朝晩冷え込んできて、そろそろシーズンに入ってまいりました。

壱岐の島、勝本漁港より62キロの黒マグロ入荷しております。

昨晩一本釣りであがってきたマグロを直送していただきました。

写真では大きさが伝わらんですね！

このまま冷蔵庫で2,3日熟成させたあとさばいていきます。

熟成が短くても天然の生マグロならではの軽い酸味があって美味しいです。1週間くらい寝かせると更に旨味と甘味も乗ってきます。

今回は料理長におまかせしていいタイミングで提供していただこうと思います。

こちらはなんと、山口県からアカイカが活きで入っております。

１メートル以上はあるでしょうか。地方によっては夫婦イカとも言われるそうです。

ダイオウイカに比べると小さめの５キロくらいですが、烏賊にしてはとにかく巨大です。

こちらも写真では大きさが伝わらんです・・・

私達も色々な魚を仕入れておりますが、初めての経験です。

どうやって食べればいいんでしょう？

今の所いけすの中で元気に泳いでおります。

めったにお目にかかれるものではないと思います。一階の生簀に泳がせておりますので、興味がございましたら見に来てください。

見学だけでもお気軽にどうぞ。

週末まで元気だったら嬉しいけど・・・