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世界有数の漁場「玄界灘」の呼子ヤリイカを輝き透き通った活き造りに。
人の手に触れないまま店内の生け簀まで運んだいるため鮮度はピカイチ。
生け簀の中の活魚に変更も可能です。
寿命が1年と短いイカは、初夏に生まれ、冬を越し春に産卵のため沿岸近くに戻ってくるため今の漁獲量が最大です。
サイズも最大です。
熟練の包丁さばきでイカの最期を彩ります。
芸術のような透き通った活き造りをお楽しみください。
イカ以外にもその日に獲れた新鮮な魚の中からお選びいただけます。
詳細は一例です。その日仕入れによって変更になります。
歯ごたえのある白身が美味
ねっとり、ふんわりした白身が特徴
甘くプリプリした身に舌鼓
種類や地域によって異なりますが、基本的には通年です。
ヤリイカは、産卵期直前の冬に最も身が美味しくなりますが、産卵のため春に沿岸に寄ってくるため、漁獲量は春が最大となります。
また、夏から秋には小ぶりのヤリイカが漁獲され、これも味に定評があり高値で流通します。
世界有数の漁場である玄界灘には、豊富な栄養を含む黒潮が鹿児島付近で分岐して一方が九州西方を北上します。
この時、九州北部に広く広がる大陸棚（比較的浅い海）にぶつかることで流れを速め、魚のえさとなるプランクトンが大量に発生するのです。
見た目にも美しい呼子の活イカはコリコリとした食感と甘味が特徴的です。
期間は4月30日までです。
予約時、または来店時にご掲示ください。
1グループにつき1回、1名様につきフード1オーダーお願いします。
コースでもご利用可能です。
博多駅筑紫口徒歩2分になります。
【公式】博多居酒屋 どげん海